É o melhor restaurante de sushi da Ericeira - senão do país - e também paragem obrigatória de alguns dos melhores surfistas nacionais e internacionais. Chama-se Uni e com esta localização, na Ericeira, nada pode ser melhor para os apreciadores de sushi do que provar o peixe acabadinho de pescar. Por lá já passaram surfistas como Patrick Beven, Jeremy Flores ou Alex Gray. Mas também os portugueses são "habitués" nesta casa, como por exemplo Tiago Pires. E até o chef do Uni é surfista e ex-campeão de surf por equipas no Brasil. A SurfTotal falou com João Patrocínio, proprietário do Uni, sobre isto e muito mais.

Quando nasceu o Uni?
O Uni (ouriço em japonês) nasceu em julho de 2011.E como tiveram a ideia do projeto? Somos amantes de sushi há muito tempo, e quando viemos viver para a Ericeira sentimos muita falta de comer sushi. A Ericeira é uma vila piscatória, onde o peixe fresco é uma das mais valias. Além disso, uma das grandes iguarias do Japão são as ovas de ouriço, que aqui é predominante. 

É fácil viver de um restaurante na Ericeira?
Existem alturas mais fortes e outras mais fracas, depende da época do ano. Não existe um equilíbrio ao longo do ano. Não é fácil, pois a restauração dá imenso trabalho. Mas isso não acontece só com o Sushi e sim com todos os restaurantes na Ericeira.

Sendo um restaurante diferente - de sushi - aqui têm a vantagem de ter o peixe sempre fresco. Como fazem? A que horas chega o peixe, como é o processo?
O peixe é entregue pelos fornecedores por volta das 11h. É preparado, ou seja desmanchado. Conforme depois os pedidos, é tudo produzido na altura.

O Uni já recebeu mts surfistas e está constantemente a receber elogios deste. Quem já cá esteve?
O sushi é um dos pratos preferidos dos surfistas. Temos muitos surfistas nacionais habitués, muitos deles já moram cá há anos, como Miguel Fortes, Joana Andrade, Carina Duarte, Joana Rocha, Tiago "Saca" Pires, Tiago Oliveira, Alexandre Grilo, João Guedes, Miguel Ruivo ou Ruben Gonzalez, pois a Ericeira é conhecida como um dos melhores palcos do mundo a nível de Surf (1º Reserva de Surf da Europa, a 2º do Mundo). Mas também temos surfistas internacionais a procurarem o Uni, como Patrick Beven, Jeremy Flores, Alex Gray, Eric Rebiere, Gony Zubizarreta, Marlon Lipke, Russel Winter...

Como descrevem o Uni?
O Uni é um espaço com um ambiente descontraído, com uma forte aposta na qualidade do nosso peixe e dos nossos produtos. Fazemos tudo com alma!

Têm um dos chefs surfista. Quem é ele?
Sim, temos o Felipe Teixeira, que veio passar férias a casa do Eric Rebiere, para conhecer as ondas da Ericeira e acabou por ficar. O Felipe é de Florianópolis/Santa Catarina e já foi proprietário de um restaurante de Sushi. Começou a fazer surf em 1997, com 9 anos de idade e desde aí nunca mais parou. Com 10 anos começou a competir e já foi Campeão brasileiro por equipas em 2005, tendo participado em vários WQS. Entrou o ano passado numa das etapas do Circuito regional da Ericeira, tendo ficado em 2º lugar.

Quem gostavam de um dia receber aqui?
Nós gostamos de receber toda a gente. Claro que não vamos esconder que adorávamos ter uma visita do Kelly Slater. Mas também algumas lendas do surf, como o Sunny Garcia, Tom Curren, Occy, Tom Carroll...

O Saca é um cliente assíduo, certo?
Quando está na Ericeira, ele gosta de vir ao Uni. Já chegámos a fazer o catering da sua Festa de Anos, na Quiksilver Boardriders.

Patrícia Tadeia