Seja cozido, escalfado, mexido, estrelado, em omeletes, panquecas, bolos… o ovo é dos alimentos mais versáteis que existe na nossa cozinha.

O ovo já andou pelas ruas da amargura, mas hoje em dia é considerado um ”super alimento”, dos mais completos que ingerimos, não só para quem quer ter uma alimentação equilibrada, mas como para quem quer manter uma silhueta invejável.

As suas caraterísticas passam por conter proteína de alto valor biológico (proteína que fornece todos os aminoácidos essenciais nas proporções equilibradas), que se encontra essencialmente na clara (ovoalbumina), mas por ser também rico em todas as vitaminas (exceto a C) e em muitos minerais dos quais se destaca a Vitamina A e o fósforo. 

Além disso, contém lecitina na gema (que impede a subida da produção de colesterol pelo nosso organismo ao contrário do que se chegou a pensar) e até a casca, rica em carbonato de cálcio, é muitas vezes aproveitada para enriquecer outros alimentos com défice deste mineral. 

Por 100g (+/- 2 ovos) um ovo contém 149 Kcal, 13g de proteína, 10,8g de gordura e 0g de hidratos de carbono. Podemos encontrá-lo à venda com a seguinte denominação:

S (< 53g)

M (entre 53 e 63g)

L (entre 63 e 73g)

XL (> 73g)

Para ver a sua frescura mergulhe o ovo num copo de água fria. Se o mesmo ficar no fundo está fresco, mas se começar a subir significa que o grau de frescura já não está no seu ponto máximo. Se ficar ao de cima não deve mesmo consumir.

Ao comprar, certifique-se que a casca esta intacta, limpa e que não tem qualquer tipo de cheiro. Quando abrir o ovo, a clara deve estar consistente e a gema bem redonda e firme no centro da clara.

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